鳥手羽先をぶつ切りにし、鍋に湯を沸かし鶏肉と昆布をゆっくりクツクツ煮込む。時々灰汁を取ってね！結構灰汁取り重要。

野菜・きのこ類・白ネギを切って準備。白ネギの緑の部分はみじん切りに‼

☆の材料を混ぜる。

土鍋に白菜・昆布・きのこ・白ネギ・鶏肉・鳥団子を並べ、鳥のスープをたっぷり入れる。さあっ！お鍋に火を入れましょう❗

〆はやっぱりおじや！卵以外の★を土鍋に入れ、グツグツなったらお好みで醤油と塩で味を調整、最後に卵を入れ火を止めて蓋を！

卵が半分位に火が通っていたらかき混ぜ、ネギを散らしてお茶碗に！さあ、召し上がれ。