鶏肉は２cm角に切り、塩、こしょうして、油大さじ１/２を熱したフライパンで両面を焼いて取り出す。なすとパプリカは２cm角に切る。トマトホールはボウルに入れて手でつぶす。

厚手の鍋に油大さじ３を足し、玉ねぎ・にんにくのみじん切りをしんなりするまで炒めて、なすとパプリカを加え中火で全体に油が回るように炒める。

１の鶏肉を戻し、水、コンソメ、トマトホール、☆ローリエ・塩・こしょうを加えて混ぜ、煮立ってきたら、弱火にしフタをして約１０分煮込む。