作り方
- 1
蕪はよく洗い小さめクシ型にカットし、ビニール袋に入れて塩をふり、軽くもんで空気を抜き冷蔵庫で水分が出るまで1時間程度おく
- 2
茗荷は縦に細切りして水にさらして灰汁を取り除く
- 3
1の水分を絞り、茗荷と梅酢、あごだし、水を加え軽くもんでビニール袋の空気を抜き、更に冷蔵庫で味をなじませる
- 4
塩もみしたきゅうりも混ぜて!
コツ・ポイント
クシ型にカットすると食感が良いです!白だし、粉末和風だしでも!
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