ボウルに鶏ひき肉を入れ、しょうゆ、酒で下味をつける。

きくらげは水でもどし粗みじん切りに、長ねぎはみじん切り、かぼちゃは皮の固い部分は取り５㎜角、枝豆は薄皮をむき半分に切る。

①のボウルに②を加え、卵とAをよく混ぜ、8等分に丸める。

大根は皮をむいてすりおろし、軽く水分を切る。

鍋にBを入れ、煮立ったら大根を加え、ひと煮立ちさせ、Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンに油を敷き③を並べて火をつけ中火で5分焼く。焼き色がついたら裏返し4分焼き、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。

焼きあがった肉を皿に盛り、⑤をかける。

食べやすく切ったミニトマトと半分に切ったカイワレ大根を乗せる。