大根は皮を剥き２センチ厚さに切り更に半分にし、レンジ５００ｗで７分加熱する。茄子は全体に斜めに切り込みを入れる。

鍋に水、砂糖、大根、さつま揚げを入れ沸騰してから中火で５分煮たら、めんつゆ、茄子を入れ中火～弱火で１０分煮る。

この段階で煮汁が残っている事です。仕上げの醤油と食べ易く切ったいんげんを入れ、更に弱火で１０分位煮る。