鶏胸肉で疲労回復！簡単塩麹のポトフ
筋肉研究家Nしおり @SHIORIn
鶏胸肉には、抗疲労作用のあるイミダゾールジペプチドという成分が豊富です！ヒトを対象とした研究では、疲労回復のために必要なイミダゾールジペプチドは1日約200mgと言われています。鶏胸肉100gの中にはイミダゾールペプチドが約1200mgも含まれているので、疲労回復に役立ってくれます！
鶏胸肉で疲労回復！簡単塩麹のポトフ
鶏胸肉には、抗疲労作用のあるイミダゾールジペプチドという成分が豊富です！ヒトを対象とした研究では、疲労回復のために必要なイミダゾールジペプチドは1日約200mgと言われています。鶏胸肉100gの中にはイミダゾールペプチドが約1200mgも含まれているので、疲労回復に役立ってくれます！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉にフォークでぶすぶす刺して穴をあける。ジップロックに鶏胸肉と塩麹を入れて揉みこんで2～3時間おく。
- 2
玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、ブロッコリーとキャベツは食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋に水を入れ、鶏胸肉を塩麹も一緒に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし5分程煮込み、火を止めて蓋をして余熱で火を通す。
- 4
鶏胸肉を一度取り出し、野菜を入れて煮込む。
- 5
取り出した鶏胸肉を食べやすい大きさに切る。鍋の野菜が柔らかくなったら、火を止めて鍋に戻し入れる。
- 6
お皿に盛り付けて、パセリをかけて完成！
コツ・ポイント
肉は60度を超えたあたりから水分が抜けていくと言われています。筋線維を包む膜が薄い鶏胸肉は特にその影響が大きく、火を入れる時間に比例して固くなってしまうので、野菜とは別で火を入れてあとで合わせましょう。
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