豚バラ肉とナスの油淋鶏風
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
テレ東「晩酌の流儀」で紹介された「なすの油淋チー」を参考に自分の好みでアレンジしました。鶏は使いませんが豚バラ肉の薄切りでも美味しく仕上がりますよ。
豚バラ肉とナスの油淋鶏風
テレ東「晩酌の流儀」で紹介された「なすの油淋チー」を参考に自分の好みでアレンジしました。鶏は使いませんが豚バラ肉の薄切りでも美味しく仕上がりますよ。
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- 1
ナスは縦4等分に切る。長ネギは白い部分をみじん切り。ニンニクとショウガもみじん切りにする。
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- 2
◇に☆を加えてよく混ぜる。10分以上おいて味を馴染ませ油淋ソースにする。
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- 3
フライパンに油をひきなすを加えて全体に馴染ませる。ナスの皮から中火にかけて身側を含めクタクタになるまで揚げ焼きにする。
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- 4
鍋に湯をフツフツ状態まで沸かして酒を加える。グラグラ煮立たせない火加減で豚を湯がき色が変わったらザルに移す。
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- 5
皿に3のナスで輪をつくるように並べる。中央に4の豚をシッカリ湯切りしてから盛りつける。
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- 6
5の豚に2の油淋ソースをタップリかければできあがり。
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コツ・ポイント
1では、ナスはすぐに使うので水に晒さなくても大丈夫です。2で☆に加えたカンタン酢はミツカンの製品で、酸味に旨味と甘味が上乗せされます。3では、ナスの皮を下にして軽く焼き色がつくまで揚げ焼き。身側に返して全体がクタクタになるまで加熱します。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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