ナスは縦4等分に切る。長ネギは白い部分をみじん切り。ニンニクとショウガもみじん切りにする。

◇に☆を加えてよく混ぜる。10分以上おいて味を馴染ませ油淋ソースにする。

フライパンに油をひきなすを加えて全体に馴染ませる。ナスの皮から中火にかけて身側を含めクタクタになるまで揚げ焼きにする。

鍋に湯をフツフツ状態まで沸かして酒を加える。グラグラ煮立たせない火加減で豚を湯がき色が変わったらザルに移す。

皿に3のナスで輪をつくるように並べる。中央に4の豚をシッカリ湯切りしてから盛りつける。

5の豚に2の油淋ソースをタップリかければできあがり。