肉無豆腐簡単コク旨梅すき焼き味野菜炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

あけちゃんちさんの梅ぇ〜すき焼き風卵とじとKBBキッチン☆さんのすき焼き風卵とじの味を合わせて簡単調味料できな粉レモン風味に親子丼にしたら美味しかったのでインターネット検索で見かけた中華風オイスターソースすき焼きを参考にマイレシピお一人様野菜たっぷり梅すき焼き味親子丼と合わせてマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方でほんのりシーフード風味に中華風に作ってみたレシピです

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材料

３人分
  1. 豆腐 3連パック1丁
  2. 人参 約30g
  3. 茄子 約90〜120g
  4. しめじと椎茸 約60〜90g
  5. 玉ねぎ 約60〜90g
  6. 白菜 約60〜90g
  7. みじん切り玉ねぎか大根 約90g
  8. △酢 小さじ3
  9. △コンソメ 少々
  10. △ごま油 小さじ3
  11. ◎水 大さじ6
  12. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  13. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  14. ◎鰹節 小さじ3
  15. ◎オイスターソース 小さじ6
  16. ◎麺つゆ 小さじ3
  17. ◎梅干し 6〜9個
  18. ◎味噌 小さじ1と1/2
  19. ◎炒りごま 小さじ6
  20. ◎マヨネーズ 小さじ3
  21. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  22. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  23. ○チューブ生姜 小さじ3
  24. ○酢 小さじ3
  25. すりごま 小さじ6
  26. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎかだいこんを3等分におきます（今回大根にしています）

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  5. 5

    4に◎と○を3等分に加えてよく混ぜます（梅干しは種を取り叩いてから、○はあればレモン汁でも大丈夫です）

  6. 6

    人参は薄めの短冊切りにします(今回5かけずつで1人分は無にして茄子の量で調整しています)

  7. 7

    椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいまでばらしておきます(今回3房、9カットずつです)

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます(今回10かけずつで1人分は人参分増やしています)

  9. 9

    白菜は房は乱切りにし葉はざく切りにします（今回ピーマン5かけずつ房は4房ずつ、葉は大きめ3枚ずつにしています)

  10. 10

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます(今回8かけずつで、ズッキーニ2かけずつと大根4かけずつにして1皿は大根無です)

  11. 11

    人参茄子白菜しめじと椎茸玉ねぎを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  12. 12

    11に△を3等分に絡めてしばらく置きます

  13. 13

    5に12を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    １４に豆腐とすりごまを3等分に加えてよくまぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    すき焼きの参考レシピhttps://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/04329.html

  20. 20

    1人ランチ等でレンジで野菜たっぷりの親子丼風にする場合はレシピIＤ40241830をご覧下さい

  21. 21

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  22. 22

    フライパンで牛バラ肉のすき焼き風卵とじにする場合はレシピIＤ2020をご覧下さい

  23. 23

    梅入りすき焼きにする場合はレシピIＤ40055520をご覧下さい

  24. 24

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回１人分は人参大根無にして茄子とズッキーニで量を調整しています

  25. 25

    今回卵の代わりにレモン風味でさっぱりしあげましたが、酸味が苦手な方は○は無しでも大丈夫です。

  26. 26

    少量のチューブ生姜と蜂蜜と酢でレモンの様になります。チューブ生姜をケチャップにするとフレッシュトマト風味になります。

  27. 27

    鶏ガラと少量のオイスターソースと鰹節とマヨネーズでほんのりシーフード風味になります。

  28. 28

    今回少し中華風に仕上げましたが、洋風にする場合鶏ガラをコンソメ、鰹節をきな粉、オイスターソースを中濃ソースにして下さい

  29. 29

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整して下さい

  30. 30

    梅干しの種類や料金は好みで調整して下さい

  31. 31

    今回麺つゆで簡単に仕上げましたが、しっかり調整する場合は醤油対みりん2.5対2くらいで調整して下さい。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜31もご覧下さい

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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