肉無豆腐簡単コク旨味噌クリーム味野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

ハナたなさんの濃厚味噌クリームうどんの味が気になり肉の代わりに簡単調味料でほんのりシーフードレモン風味に少し中華風に赤味噌でさっぱりマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。

肉無豆腐簡単コク旨味噌クリーム味野菜炒め

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ハナたなさんの濃厚味噌クリームうどんの味が気になり肉の代わりに簡単調味料でほんのりシーフードレモン風味に少し中華風に赤味噌でさっぱりマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
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材料

3人分
  1. 人参 約30g
  2. 茄子 約90〜120g
  3. しめじと椎茸 約60〜90g
  4. ブロッコリーとピーマン 約60〜90g
  5. 玉ねぎ 約60〜90g
  6. 白菜 約60g
  7. みじん切り玉ねぎか大根 約90g
  8. △コンソメ 少々
  9. △酢 小さじ3
  10. △ごま油 小さじ3
  11. ◎水 大さじ3
  12. ◎豆乳か牛乳 大さじ3
  13. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  14. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  15. ◎鰹節 小さじ9
  16. ◎こしょう 少々
  17. ◎マヨネーズ 小さじ6
  18. ◎みりん 小さじ6
  19. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  20. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  21. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  22. ○チューブ生姜 小さじ3
  23. ○酢 小さじ3
  24. ●味噌 小さじ7と1/2
  25. ●チューブにんにく 小さじ1と1/2
  26. ●ポン酢 小さじ3
  27. △酢 小さじ3
  28. △ごま油 小さじ3
  29. △コンソメ 少々
  30. すりごま 小さじ6
  31. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎか大根を3等分に置きます

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  5. 5

    4に◎と○と●を3等分に加えてよく混ぜます（○はあればレモン汁、●は赤味噌でも大丈夫です）

  6. 6

    人参は薄めの短冊切りにします（今回5かけずつで１人分は無しにして茄子の量で調整しています）

  7. 7

    椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいでばらしておきます（今回3房、9カットずつです）

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸して置きます（今回7かけずつで１人分は人参部を増やしています）

  9. 9

    白菜は房は乱切りにし葉はざく切りにします（今回房は4房ずつ、葉は大きめ3枚ずつにしています)

  10. 10

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます(今回10かけずつで、2皿は4かけ大根にして1皿は大根無です)

  11. 11

    ピーマンは乱切りにしブロッコリーはすすいで小房にわけておきます（今回ピーマン7切、ブロッコリー3房ずつです）

  12. 12

    人参茄子白菜しめじと椎茸玉ねぎブロッコリーとピーマンを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  13. 13

    12に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  14. 14

    5に13を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  15. 15

    14をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    15に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  17. 17

    16をラップ無しでをレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    好みでごまを散らして完成です

  20. 20

    茹でうどんで味噌クリームうどんにする場合はレシピIＤ19663764をご覧下さい

  21. 21

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  22. 22

    酸味が苦手な方は○は無しでも大丈夫です。その場合チューブ生姜は加えても。

  23. 23

    少量のチューブ生姜と蜂蜜と酢でレモン感が出ます。チューブ生姜をケチャップにしてトマト風味にしても。好みの風味で

  24. 24

    肉の代わりに鶏ガラとオイスターソースとマヨネーズと鰹節でほんのりシーフード風味になります。

  25. 25

    今回シーフード風味ですが、少し洋風に仕上げる場合作り方26もご覧下さい。しっかりクリーミーにする場合もこちらをご覧下さい

  26. 26

    洋風の場合鶏ガラをコンソメ、オイスターソースを中濃ソース、鰹節をきな粉にして好みでトマト風味ににして下さい

  27. 27

    味噌にポン酢とチューブにんにくを加える事で赤味噌風味にしています。酸味が苦手な方はポン酢を麺つゆにしても。味噌だけでも

  28. 28

    作り方27の場合味噌だけにする場合もチューブにんにくは入れた方がお勧めです

  29. 29

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖漬かみりんにして調整して下さい。

  30. 30

    今回味噌クリームにしましたが、クリーミーが苦手な方は豆乳か牛乳を水かだし汁にしてみて下さい

  31. 31

    今回豆乳か牛乳にほんのりシーフード風味で簡単にしあげましたが、あれば生クリームの方がお勧めです。

  32. 32

    しっかりクリーミーにする場合マヨネーズを増やしたりパルメザンチーズを加えるのもお勧めです。

  33. 33

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。今回１人分は人参大根無にして茄子と玉ねぎで量を調整しています

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りする事で崩れにくくなります。作り方20〜33もご覧下さい
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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