マーボーなす丼【学校給食】

Name: マーボーなす丼【学校給食】
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごはん 4杯分; なす(1cm厚半月切り） 200ｇ（１～2本）; 木綿豆腐（1cm角) 1/２丁; 豚ひき肉 120ｇ; たけのこ水煮（みじん切り） 60ｇ; 長ねぎ（みじん切り） 80ｇ（1/2～1本）; にら（1cm幅） 20ｇ（1/4束）; 椎茸 12ｇ(1枚）; しょうが（すりおろし） 小さじ１; にんにく（すりおろし） 小さじ１; サラダ油 小さじ２; ごま油 小さじ１; A：みそ 大さじ１; A：しょうゆ 大さじ１; A：砂糖 小さじ1/2; A：料理酒 小さじ１; A：トウバンジャン 少々; A：テンメンジャン 小さじ２; Ａ：水 120ｍｌ; Ｂ：片栗粉 小さじ２; Ｂ：水 小さじ２

清瀬市 @cook_40352839

【このレシピは清瀬市の学校給食で提供しているメニューです】
学校給食で人気のマーボーなす丼を紹介します。香味野菜や香辛料を少し効かせると減塩につながります。

令和6年度は、減塩をテーマにレシピを掲載しています！
学校給食の献立を参考に、主食・主菜・副菜が揃った栄養バランスの良い食事を摂りましょう。

マーボーなす丼【学校給食】

清瀬市 @cook_40352839

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材料

4人分

ごはん 4杯分
なす(1cm厚半月切り） 200ｇ（１～2本）
木綿豆腐（1cm角) 1/２丁
豚ひき肉 120ｇ
たけのこ水煮（みじん切り） 60ｇ
長ねぎ（みじん切り） 80ｇ（1/2～1本）
にら（1cm幅） 20ｇ（1/4束）
椎茸 12ｇ(1枚）
しょうが（すりおろし）小さじ１
にんにく（すりおろし）小さじ１
サラダ油小さじ２
ごま油小さじ１
A：みそ大さじ１
A：しょうゆ大さじ１
A：砂糖小さじ1/2
A：料理酒小さじ１
A：トウバンジャン少々
A：テンメンジャン小さじ２
Ａ：水 120ｍｌ
Ｂ：片栗粉小さじ２
Ｂ：水小さじ２

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作り方

1

なすはサラダ油で炒め取り出しておく
2

フライパンでごま油を弱火で温め、しょうが・にんにくを炒め香りがたったら豚ひき肉、たけのこ、椎茸、長ねぎの順に中火で炒める
3

色が変わったらＡの調味料を入れて煮立ったら、木綿豆腐、にらを加え、中火のまま3分炒める
4

③に①を炒めたなすを加え、一度火を止め、Ｂの水とき片栗粉をそっと混ぜ入れ、再度過熱してとろみをつける
5

④をごはんの上にかけたら完成
6

【おすすめの献立】マーボーなす丼、ナムル、ブルーベリーヨーグルト

コツ・ポイント

【一人分の栄養価】（ごはん1杯170ｇの場合）エネルギー419kcal、たんぱく質14.2ｇ、脂質10.7ｇ、食塩相当量1.3ｇ

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清瀬市 @cook_40352839

2024/11/18 23:44に公開

東京都清瀬市の公式キッチンです。おすすめのレシピや清瀬市の地場野菜を使ったレシピを公開します！レシピは清瀬市のHPでも公開中！https://www.city.kiyose.lg.jp/kenkouiryouhukusi/kenkousyokuiku/syokuikurecipe/1001721/index.html

このレシピのキーワード

丼麻婆茄子なすニラ片栗粉しいたけ豚ひき肉にんにく酒もめん豆腐味噌ご飯しょうが長ネギ

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