作り方
- 1
玉葱はみじん切り、人参は１㎝角に切ります。ミックスベジタブルをご使用の方は人参は省略してくださいね。
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- 2
鍋にバターを入れて玉葱、人参を中火で炒めます。玉葱が透き通ってきたら冷凍むきあさりを入れ、蓋をして中〜弱火で煮込みます。
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- 3
３分ほど煮詰めるとあさりの水分が出てきます。この状態で薄力粉を入れて旨み水分を吸収させるよう練り混ぜます。
-
- 4
豆乳、水、コンソメを入れダマにならないよう弱火で手早く混ぜます。とろみがついてきたら彩り野菜を入れ黒胡椒で味を整えます。
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- 5
お好みでドライパセリを散らして完成です。今回、彩り野菜は冷凍の枝豆とコーンを使用しました。
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コツ・ポイント
工程２〜３…蓋をして蒸し煮をすることであさりの旨みが出てきます。
味が物足りないようでしたら、少しお塩を入れてください。
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