牛すじのハッシュドビーフ-ホットシェフ-
はるさんの台所 @cook_40056001
牛の薄切り肉で作るのが一般的なハッシュドビーフを
下処理した牛のすじ肉で作ってみました
濃厚な旨味と食感の良さにすっかりハマったの♪
牛すじのハッシュドビーフ-ホットシェフ-
牛の薄切り肉で作るのが一般的なハッシュドビーフを
下処理した牛のすじ肉で作ってみました
濃厚な旨味と食感の良さにすっかりハマったの♪
アプリでひらく作り方
- 1
まずは牛すじ肉の下処理から
牛すじ肉は下ゆでしてザルにあげ流水でアクなどを洗い流し
食べやすい大きさにカットしますます -
- 2
ホットシェフの内鍋に水：５００ｍｌと香味野菜を入れ５分間沸騰させ、
鍋本体に移し５０分～１時間保温します。 -
- 3
玉ねぎは繊維に沿ってスライスします
牛すじのスープを４００～４５０ｍｌ取り分けます -
- 4
スライスした玉ねぎは透明感が出るまで炒めます
そこに下処理した牛すじと牛すじのスープを加え煮込みます -
- 5
いったん火を止めハッシュドビールの素を加えます
再び火を点けて煮込み、良い香りがしてきたら味見
塩コショウで味を調えます -
- 6
皿に付け合わせの野菜を盛り付け、ハッシュドビーフを静かに注ぎます
-
コツ・ポイント
シャトルシェフを使いましたが圧力鍋を使っても短時間で柔らかくなります
厚手の鍋でゆっくりコトコト煮ても良いです
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