砂肝の白い部分を薄く切り取り、包丁で3か所ぐらい切り込みを入れておきます。

フライパンに油をひき、1 を入れ、中火で軽く炒めます。1分ほど。

◎を 2 にふりかけ、△を入れ1分ほど炒めます。

3 に酒を入れ、4、5分中火で炒めたら、火を止めます。

お皿に盛り付け、お好みで、レモン汁をかけたら完成です。