切り干し大根は水かぬるま湯で戻して好みの固さに茹でたら2cmに切って良く絞る。

きゅうりは千切りにして軽く塩もみして水気を良く絞る。

人参は千切りにして茹でて水気を良く絞る。

☆の調味料を混ぜ合わせる。

ごまはすりごまにする。

すべての野菜と調味料・すりごまを混ぜ合わせる。