はらわたを取ります。

水洗いをして、血を洗い流します。

ローズマリーなどのお好みのハーブ、オリーブオイルを振って、馴染ませておきます。

10分くらい休ませた後、秋刀魚に小麦粉をまとわせます。タッパーに残ったオリーブオイルやニンニクはこのまま使います！

タッパーに残っていたオリーブオイルを全て入れて、中火弱でソテーします。片面約2分くらいやきます。

ひっくり返す直前に、バターを投入。

スプーンで油を秋刀魚にかけてあげながら焼きます。

ラタトゥイユを皿に盛りその上に秋刀魚を乗せます。