南瓜は食べやすい大きさにきり、蒸籠で10〜12分ほど蒸す。

玉ねぎは薄切り、ハムは太めの千切り、エリンギは半分の長さにして千切り。

バター➕米油をフライパンで熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。ハムとエリンギを入れさらに炒める。

全体に火が通ったら米粉を入れ、絡ませる。

牛乳を少しづつ足し、ホワイトソースにする。

調味料を入れ、味が足りなければ塩・胡椒で味を整える。

最後に南瓜にソースを絡め、グラタン皿に入れチーズをかけて180度で20分ほど焼く。