作り方
- 1
ボウルに♡の材料を入れ混ぜる
- 2
①に◇を入れ、生地の端をつまんで伸ばし中央に持っていくようにこねる
※水は何回かに分けて入れると混ざりやすい - 3
生地に粉っぽさがなくなり表面が滑らかになったら一次発酵
常温で20分放置 → パンチ を3回繰り返す - 4
二次発酵
冷蔵庫で一晩寝かせる(約8時間) - 5
型に◇を塗って、生地を移す
平らに広げる - 6
最終発酵
40℃ 60分 - 7
生地表面に◇を塗り、指を使い窪みをつける
※底まで指を当てると良い
♧をふりかける -
- 8
予熱 230℃
焼成 200℃ 20分 -
- 9
焼き上がったら、エキストラヴァージンオイルを塗りパンを休ませる
コツ・ポイント
焼く前に振りかける塩は岩塩がオススメです
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夜寝る前に生地をつくり、オーバーナイトで朝に焼くだけ♪とにかく簡単に作りたくてこの分量にたどり着きました(^^)高加水なので生地はとてもゆるくなっていますが、型に入れて冷蔵発酵させるので、成型する手間がなく、とても楽にフォカッチャが作れました。トッピングはお好みでどうぞ
swu -
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