紅玉は皮をむき、芯を取り除いて8等分にし、薄くスライスします。

皮と一緒に鍋に入れて砂糖をまぶし、約30分水分が出てくるまで置いておきます。

②の紅玉を弱火にかけ、やわらかくなってきたらつぶしながら混ぜます。汁気がなくなってきたら火を止め、皮を取り出します。

③に水と寒天を入れて火にかけ、沸騰後2～3分かき混ぜながら煮溶かします。バットに移し、冷蔵庫で約2時間冷やし固めます。

器に一口大にした④とヨーグルトを盛り付け、ミントを飾ります。