ルバーブは1〜2センチ長さにカットし、砂糖とレモンを混ぜてマドレーヌ型に三等分しておく。

バター以外のクランブルの材料を良く混ぜ合わせて、最後にバターを刻みながらポロポロになるよう馴染ませる。

型のルバーブに均等に乗せて、予熱した180度のオーブンで10分焼く。