豆腐はまな板などでサンドし、しばらく重しを乗せたりして水抜きをしておく。

豆腐半丁を半分に切り、片栗粉をまんべんなく塗す。

フライパンで油を熱して②の豆腐を入れ、きつね色になるまで揚げて、キッチンペーパーなどで余分な油をとっておく。

タマネギ、ニンニク、鷹の爪はみじん切りに、ニンジン、マッシュルームは3mmほどの細かい賽の目切りにする。

時短のため、ニンジンはレンジで3分ほどチン！

フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

ひき肉、タマネギ、ニンジン、マッシュルームも加え、コンソメ、塩コショウ、一味、白ワインで味付けしてしんなりするまで炒める

片栗粉小さじ1杯を半カップほどの水で溶いてフライパンに加え、とろみが出るまで一煮立ち。