作り方
- 1
全ての具材と調味料を先に用意しておきます。
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- 2
●印の調味料を混ぜて用意。
★印の調味料を混ぜて用意。塩の分量は重要なので、計量計で2グラムを計ってください。
- 3
ラードとネギの緑色の部分、しょうがチューブをフライパンの中に入れ、一番弱い火で温めます。
焦げやすいので最弱火です。
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- 4
ラードが溶けたら、しょうがチューブを潰し、ラードとネギを絡め合わせ、写真のように広げます。
-
- 5
しょうがチューブがパチパチとはじけてくるまで一番弱い火で炒めます。
大体、3分くらいです。
- 6
卵はそのまま投入して掻き混ぜます。
卵をかき混ぜたら温かいご飯を投入して、火を最強火にしてください。 -
- 7
ご飯のダマを潰しながら、ヘラで横に切るようにして、ご飯をほぐしていきます。フライ返しでよく混ぜ合わせてください。
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- 8
ご飯と具材がよく混ざったら●印の調味料を投入し、フライ返しでよく混ぜ合わせます。
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- 9
ネギの白い部分とチャーシューを投入して混ぜます。
※ チャーシューはなくても大丈夫ですが、入れるとお店の味になります。
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- 10
★印の調味料を投入し、ご飯が乾くまで素早くフライ返しで混ぜ合わせます。
焦げやすいので、混ぜるのを止めないで下さい。
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- 11
レタスはオプションになります。
入れなくても良いですが、私は入れた方が好です。 -
- 12
ここまで最強火で調理してください。
素早くフライ返しで混ぜ続ければ焦げません。これで器に盛り付けて完成です！
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コツ・ポイント
全ての材料を最初に用意しておき、素早く最強火で調理、油にラードと具材にチャーシューを使うとです。
どうやっても中華屋の味にならなかったチャーハンが、上記の具材を使うことで、中華屋で食べるチャーハンの味になります。チャーシューが重要です。
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