れんこんは4割にして、7、8ミリ位のいちょう切りにします。アク抜きのために五分ほど酢水にさらしておきましょう。

五分たったられんこんの水気を取り、ボウルに塩を入れて下味をつけます。その後片栗粉を半量（大さじ2分の1分）入れます。

粉っぽさがなくなったら２回目の片栗粉（残りの大さじ2分の1）を入れます。ボウルを左右にフリフリするとやりやすいですよ。

フライパンにマヨネーズを大さじ1入れておき、熱します。温まったらマヨを全体に回します。焦げそうなら火を止めてくださいね。

マヨが半分ほど溶けたられんこんを重ならないように並べます。弱めの中火でじっくりいきましょう。

焼き色がついてきたらひっくり返します。もう片面もいい焼き色になるまで焼いてください。

焼けたらペーパーの上で余分な油を吸わせます。

お皿に盛って出来上がりです！