赤しそが収穫できたら♪
赤しそを収穫した時の覚え書き
(1) 赤しそジュースと、(2) 赤しそジャム
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(1) 赤しそジュース
赤しそをよく洗い、ざるに水揚げする。葉だけを取り分け、茎は捨てる。 -
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鍋に水と赤しそを入れ茹でる（中火で３０分）。色は深い青色。
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ボウルを敷いたざるに空けて、赤しそを取り除く。水分を鍋に戻し、砂糖とリンゴ酢を入れる。濃い赤ワイン色に変わる。
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- 4
氷水や炭酸水で２～３倍に割って、召し上がれ！ 残りのジュースは冷蔵庫で保存。
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(2) 赤しそジャム
3で取り除いた茹でた赤しそをブレンダーに入れ、よくみじん切りにする。 -
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小鍋に赤しそと砂糖（30%) を入れよく混ぜて煮込む。水分がなくなってしっとりしたら、出来上がり！ 瓶詰めで冷蔵庫で保存
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コツ・ポイント
赤しそジュースは独特でさっぱり。夏ばてに良いというのがうなずけます。炭酸割りジュースでいただくと美味しかったです♪
赤しそジャムは、舌触りがなめらかでないため、好みが分かれそうですが、ヨーグルトに混ぜていただいたら美味しかったです♪
つくれぽ
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