低カロリーキャロットケーキ

昔作った自分のキャロットケーキのレシピを見たらとんでもない量の油脂を使っていておどろいた。それでもっと低カロリーでもおいしくできないものかと改良版を考えてみた。確かに人参と油は相性もいいし、カロチンの吸収を助けるけれど、いくらなんでも多すぎである。今より体重が10キロも少なかったので、全然気にしていなかったのだなあと反省。油脂の価格も高騰しているので、一石二鳥の改良版である。
低カロリーキャロットケーキ
昔作った自分のキャロットケーキのレシピを見たらとんでもない量の油脂を使っていておどろいた。それでもっと低カロリーでもおいしくできないものかと改良版を考えてみた。確かに人参と油は相性もいいし、カロチンの吸収を助けるけれど、いくらなんでも多すぎである。今より体重が10キロも少なかったので、全然気にしていなかったのだなあと反省。油脂の価格も高騰しているので、一石二鳥の改良版である。
作り方
- 1
人参を皮ごとすりおろす。水気は絞らない。粉類は一度ふるっておく。バターは電子レンジか湯せんでとかしておく。
- 2
卵にグラニュー糖を加えてまぜ、溶かしバター、ヨーグルトの順で加え混ぜる。最後にバナナと人参を加えてまぜる。
- 3
2へふるった粉類を加えて混ぜ合わせ、型に油を塗るか型紙を入れて生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
- 4
生地の油脂量が少ないと、普通のグラシン紙だと貼り付いて食べにくい。型に油を塗るかベーキングペーパーの型紙を使う。
- 5
型紙の作り方、ベーキングペーパーを、7✕7cm程度で6枚用意する。20センチ幅のペーパーを3等分するとちょうどよい。
- 6
写真のように切り込みを入れてプリン型などで押し込める。グラシンカップを買わなくても何にでも使える。
- 7
追記、キャンドゥで良いの見つけました。
コツ・ポイント
糖分をバナナで置き換えたので甘さは控えめ。もっと甘くしたければ砂糖を増やす。グラニュー糖をラカントに変えるときは10g増やして50gにする。油脂が少ないのでまぜる順番は変えないほうがいいと思う。
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