卵白を少し泡立てほぐしたら、砂糖半量を2回に分けて入れて泡立てる。

このくらいの角が立ったら、きめを細かくするためハンドミキサーの速度を最小にして30秒泡立てる。

泡がぴんと立ちました。

卵黄と砂糖半量を入れ黄色がクリーム色に変わるまでしっかり混ぜる。

４のメレンゲ1/3程度を5に混ぜてから、4に戻して混ぜる。

1の振るった粉をさらに振いながら2回に分けて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

6の空になったボールに7の生地を1/3程度取り1のバター、牛乳を入れよく混ぜる。

7に８を入れて全体にいきわたるように混ぜる。

型紙を敷いた型に9を入れ空気を抜くようにトントンと上から落とし、180度に予熱したオーブンで30分焼く

焼き終わった後上からトンと落とし、型から取り出して冷ます。
冷めたら3枚に切る。

15㎝のボールを使ってドーム型ケーキにしました。