熱々のうちにビニール袋に入れ、イタリアンドレッシングをかけ回す。蓮根に味が染みるよう空気を抜いて冷ます。

皮を剥いた辛子明太子、カッテージチーズを混ぜる。

蓮根の穴に❹を詰める。