胸肉1枚をツマミにする場合は肉を縦正面から見て、横3等分に切り、炒飯用にする場合は、写真のように縦に3等分する。端も切る

切り終えた胸肉をフォークを使い、肉厚な部分をメインに味が早く染み込むように裏表を全体的に刺す。

強火で酒、みりんを沸騰させアルコールを飛ばす。アルコールの匂いがなくなったら、
中火にし、中華の素を入れる。

胸肉が白色から濃い茶色になり、味が入るまで煮る。

冷めたらジップロックに入れ 冷蔵庫で、一晩寝かせれば更に美味しくなります。