ごはんと卵を混ぜる。
熱したフライパンにオリーブオイルを薄くひき、ご飯を広げて焦げ目がつくまで焼く。

なすを1.5㎝幅に切り、熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて、炒める。

なすに火が通ったら★を入れ、みじん切りにしたみょうがを加える。

煮立ったら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火をとめる。

①のごはんを器に盛り付け、上から④をかける。
千切りにした大葉とすりおろし生姜を飾り、完成！