年末年始に♪牛スネ肉の赤ワイン煮！
時間はかかりますが最高のご馳走！年末年始やお祝いの献立に是非お試し下さい♪
アプリでひらく作り方
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材料です。今回は一口大に切ってある牛肉を使用。トマト、玉ねぎはザク切り※マッシュルームの茎、人参の皮、大蒜は細かく切る
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牛肉に軽く塩胡椒し肉に小麦粉を満遍なく付け煮込み用の鍋にサラダ油を半分入れ牛肉を全面コンガリ焼く皿に取る。鍋は洗わない
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フライパンに残りのサラダ油を入れ①の※野菜微塵切りを弱火で甘みが出るまで炒める。
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②の煮込み鍋にブイヨンを入れ鍋についた肉汁や小麦粉を木べらでこそげ取る。赤ワイン、野菜類、ローリエ③炒めた野菜を投入、
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④にパセリの茎②の肉を入れ強火で沸騰させる(強火で5分以上行う。アクを取る)鍋底焦げ付き注意！
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強火でアルコール分を飛ばしたら弱火で蓋をしてじっくり煮込みます。アクが出たら取ります。1時間半〜2時間煮込む(弱火)
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煮込んでいる間にマッシュポテトを作ります。じゃが芋は皮をむき大きめに切る。柔らかく茹でる。
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茹でたじゃが芋はザルに開けてマッシュする。鍋に戻してバター、牛乳を入れ塩胡椒で味を整える。冷めない様に蓋をする。
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1時間半煮込んで肉の柔らかさを確認する。今回は更に30分煮込みました。肉が充分柔らかくなれば一旦、皿などに出す。
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鍋の野菜を裏漉しする。マッシュルームを入れる。肉を戻し15分ほど弱火で煮る。塩胡椒で味を整える。
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最後にバターを入れて出来上がり。器に盛り付けマッシュポテトを添える。
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コツ・ポイント
弱火でじっくり煮込んで下さい。付き合わせは温野菜がお勧めです♪コラーゲンたっぷりのスネ肉をご家族皆様でお召し上がり下さい！
※マッシュポテトには白い胡椒が合います。
※チキンブイヨンはお湯500ccにチキンブイヨンの素1個を溶かしました。
つくれぽ
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