耐熱のボールに卵を入れ、砂糖→小麦粉（ふるいながら）→牛乳 の順に混ぜます。※カスタードクリームの場合はここまで。

珈琲カスタードクリームを作る場合は、更に、インスタントコーヒー→シナモン を加えて混ぜます。