エゾ鹿肉を2cm角に切り、下茹でする。

生姜を針生姜にする。

圧力鍋に１のエゾ鹿肉、２の針生姜に、赤ワイン、蜂蜜、味噌を入れたあとに、エゾ鹿肉が浸かる程度に水を入れ、火にかける。

沸騰してから15分間加熱し、火を止める。

圧力鍋の圧が抜けたら器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らし、糸切り唐辛子を天盛りにして完成。