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お昆布の佃煮
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お昆布の佃煮-レシピのメイン写真

お昆布の佃煮

町きっちん
町きっちん @cook_40099164

3日かけてゆっくり作ります
ご飯とお昆布でお湯漬けが美味しい♪

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お昆布の佃煮

町きっちん
町きっちん @cook_40099164

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材料

  • 羅臼昆布 20センチくらい
  • 料理酒 200cc
  • みりん 200cc
  • 醤油(むらさき) 150cc
  • ハチミツ(仕上げ) 大さじ2
  • 山椒の実 大さじ3ほど
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作り方

  1. 1

    1日目
    お昆布はきれいなふきんで拭いて2センチ弱の四角に切る

  2. 2

    鍋にハチミツ以外の材料を入れて一晩おく

    • お昆布の佃煮作り方2写真
  3. 3

    2日目
    蓋をして弱火にかけて時々混ぜる
    コトコト20分くらい
    火を止めて冷めるまで放置

    • お昆布の佃煮作り方3写真
  4. 4

    3を3回ほど繰り返す
    火を止めた状態で一晩おく

  5. 5

    3日目
    山椒の実を入れる
    3を3回ほど繰り返す
    1枚食べてみて柔らかくなるまで3を繰り返す

  6. 6

    汁気がなくなってきて柔らかくなったらハチミツを入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる

    • お昆布の佃煮作り方6写真

コツ・ポイント

火を入れては止めを繰り返す度、お昆布が膨れ柔らかくなっていきます。お醤油はちょっと良いものを。仕上がりの味わいが違います。

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町きっちん
町きっちん @cook_40099164
2024/11/10 04:03に公開
作ることが好きです。失敗から学び美味しいものが作れたときの嬉しさ!素材そのものを生かしたお料理やおやつが好きです。私が作れなくなってもこの味は残せたら。。との思いを込めて
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