鶏むねを厚さ1センチの一口大に切る。

袋に鶏むねと酒とマヨネーズを入れて揉んでおく

※エビの場合はマヨなしで、しょうがとにんにくを2cmくらい入れて揉んだ後、キッチンペーパーで水気を切ってから❹へ。

ネギをみじん切りに。細いネギなら２本。

鶏むね(エビ)を別のポリ袋に移し、片栗粉をいれて、全体に行き渡らせる。

鶏むねの水気が少なければ、そのままの袋でok。

フライパンに油大さじ2を引いて、弱火で鶏むね肉を焼く。衣のベタつきがなくなって薄くきつね色になればok。

焼けた鶏むね肉はお皿に出しておく。お皿は後で盛り付け用にそのまま使う。(揚げたての鶏むねすごく美味しい。)

チリソース:計量カップに水50ccを入れて片栗粉をとき、ケチャップを入れて計100ccに。

他の調味料を全て入れて混ぜる。200ccの計量カップちょうどくらいになる。

鶏むねを焼き終わったフライパンの油(大さじ1くらいの油が残っていなければ足す)に、にんにくとしょうがを入れて弱火。

パチパチ跳ねそうだなくらいでネギを投入して強火。

油が行き渡ったら火を止めてチリソースを投入。入れる前に混ぜてから。

ネギとチリソースが混ざったら、鶏むねを投入。絡ませたら、再度弱火で点火、ソースがもったり重くなったら出来上がり。