ギンナンのフライパン炒り〜塩水仕上げ付き
けんけんけけけ @cook_40195555
レンジでチンする方法もありますが、ベシャベシャになったり、実ごと破裂したり、半生だったり、おいしく仕上がらないので、やはり火で炒るとこにこだわったほうが良いと思います。ホクホクに仕上がります^_^！
アプリでひらく作り方
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銀杏の実をペンチやクッキングバサミで挟んで割り、ヒビを入れる。挟む位置は下の写真の位置で。
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- 2
これくらいのヒビが入ればOK
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ヒビを入れた銀杏の実をフライパンに入れ、中火で転がしながらひたすら炒る
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- 4
8分から10分、じっくりと、殻にこれくらいの焦げ目がつくまで炒る
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- 5
食べる時は殻を剥き、塩をまぶす
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乾燥が進んでる銀杏は、殻に焦げ目がついた頃に50cc程度の塩水（塩5g）程度を流し込み、その塩水が蒸発するまで炒る。
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- 7
さらにホクホクに仕上がります^_^
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コツ・ポイント
ひたすらじっくりと炒ります^_^
塩水仕上げをすると、最初に割った殻の割れ目から塩分が染み込み、ちょうど良い塩味が味わえます！
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