＜パートブリゼ＞フードプロセッサーに薄力粉、バターを入れサラサラな状態になるまで混ぜる。

水に塩、グラニュー糖を溶かし、少し冷やし①に混ぜる。ボールに移し、押すようにまとめる。

②を伸ばし型入れ、タルトストーンを敷きオーブン180度で20分焼く。
タルトストーンを外し10分焼き卵黄を塗り2分焼く。

＜フィリング＞フライパンに材料を入れしっかり炒める。

＜アパレイユ＞材料をボールに入れ混ぜ合わせる。

③に④とチーズを入れ⑤を流し込む。

オーブンで160度～170度で45分～50分焼く。