お湯を沸騰させ、卵を8分間茹で、氷水で冷やし、殻を剥く

2を黄身と白身に分け、黄身はそのままボウルに入れる。白身はみじん切りにしてボウルに入れる。

3にマヨネーズ、塩コショウ、黒胡椒、レモン汁を入れて潰し混ぜる

鶏もも肉は余分な皮や筋をとり、両面に塩コショウをする

ボウルに卵、水を入れて混ぜる

小麦粉を入れて混ぜる

7に5の鶏もも肉をつける

片栗粉と薄力粉を1:1でまぜ、8の鶏もも肉をこれにつける

180度と油で片面4分ずつ揚げる

砂糖、醤油、酢、ラー油を加えて混ぜる

10が上がったらバットで休ませてカットする

12の甘酢ダレと4のタルタルソースをかけて、盛り付けて完成