ボイルホタテはヒモと貝柱を分け取り内臓は取り除く

エビは塩と片栗粉でもみ洗いして、沸騰したお湯に入れ再び沸騰したらザルにあげて氷水で冷やす

イカ刺しは細切りにする

ホタテ、エビ、イカをボウルに入れてトビッコと調味料を加え混ぜて軽く持ち込む

出汁は茅乃舎を使用。顆粒でもOK

ラップをして冷蔵庫で2〜30分ほど置く

食べる量を器に盛って完成