コストコ Tボーンステーキ 低温調理
コストコで購入した「チョイス」レベルのTボーンステーキ肉を低温調理器を使い、誰でも失敗無くミディアムレアで調理する手順です。
ポイント①50℃洗い：輸入牛肉の臭みを取る。②56℃で低温調理：ミディアムレアで火を入れる。③鉄鍋190℃で各面1分焼き色を付ける。
この手順で、3㎝厚のTボーンステーキ肉を失敗無くミディアムレアに調理できます。
コストコ Tボーンステーキ 低温調理
コストコで購入した「チョイス」レベルのTボーンステーキ肉を低温調理器を使い、誰でも失敗無くミディアムレアで調理する手順です。
ポイント①50℃洗い：輸入牛肉の臭みを取る。②56℃で低温調理：ミディアムレアで火を入れる。③鉄鍋190℃で各面1分焼き色を付ける。
この手順で、3㎝厚のTボーンステーキ肉を失敗無くミディアムレアに調理できます。
アプリでひらく作り方
- 1
・コストコで「チョイス」レベルのTボーンステーキ肉 1枚600g 厚さ3㎝を購入
-
- 2
・肉をサッと50℃洗いする。
・ペーパータオルで水分を拭取る -
- 3
・塩・胡椒をする
-
- 4
・にんにくスライスとローズマリーを肉の上に載せる
・オリイーブオイルを入れる
・真空パックする -
- 5
低温調理
TESCOM芯温スマートクッカーでは、芯温56℃調理時間3時間45分
BONIQ等：56℃ 4時間（厚さ3㎝） -
- 6
・低温調理完了後、バットに取り出し、低温調理出たドリップと分けておく。
・ペーパータオルで水分を拭取る -
- 7
・鉄鍋に焼き油を多めに入れ、190℃に余熱する。（天ぷらモード）
・片面1分づつ、焼き色を付ける -
- 8
・ソースを作る
・鉄鍋の余分な脂を捨てる
・低温調理ででたドリップとワイン、焼肉のタレを入れ少し煮詰める -
- 9
・焼けた肉は骨からはずしてスライスして器に盛り付ける
・お好みの野菜を添える
・ソースを回しかける -
コツ・ポイント
①50℃洗いを行い臭みを取る。②できれば真空パックする。③鉄鍋に多めの油（深さ3ミリ）入れ、天ぷらモードを利用して190℃に余熱する。④片面30秒から1分焼き色付ける。低温調理で火が入っているので、表面に焼き色が付けばOK。焼きすぎに注意。
つくれぽ
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