鱈に1％ほどの塩こしょう振って、出てきた水分は拭き取り、小麦粉を振っておく。

葱を細切りにする。

魚を両面焼き取り出す。

バターを溶かし、葱をいれややしんなりするまで炒める。その後ポン酢、みりんを入れ、とろみが出てくるまで煮詰める。