柔らか鶏のための、下ごしらえブライン液

Name: 柔らか鶏のための、下ごしらえブライン液
Yield: 1枚300g程度
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホエイ(乳清) 適量; 砂糖 小さじ1 (3g); 塩 小さじ1/2 (3g); 水 100g

雅号☆黎光☆ @cook_41259395

鶏肉は買ったら漬けておく、が◎

柔らか鶏のための、下ごしらえブライン液

雅号☆黎光☆ @cook_41259395

鶏肉は買ったら漬けておく、が◎

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材料

1枚300g程度

★ホエー活用
ホエイ(乳清) 適量
★塩糖水を使用
砂糖小さじ1 (3g)
塩小さじ1/2 (3g)
水 100g

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作り方

1

鶏肉は厚さが均等になるように開き、フォークなどでブスブスと刺しておく
※省略可
2

ビニール袋に①と★を入れて液に浸かるようにして空気を抜き、口を留める
3

冷蔵庫で半日から一晩漬ける
※保管は必ず冷蔵庫で

コツ・ポイント

冷凍保管する場合は漬けた後、液から取り出して　　　　　　　　一般的な塩糖水は5%らしいけれど、、

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つくれぽ

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雅号☆黎光☆ @cook_41259395

2024/11/15 23:01に公開

白砂糖はダメ、油もオメガ3系メイン、マーガリンやショートニングは絶対NG、、食生活に制約がありすぎる同居人と、気にせず食べたい同居人の板挟み人のレイコウです少ない調味料で手数少なめ調理を目指す作ってみた品を覚書として記録レシピ表記砂糖→てんさい糖、きび糖、オリゴ糖など加熱油→オリーブオイル、米油生食油→アマニ、えごま、MCTオイルなど

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