マンジョカフリッタ(キャッサバ芋フライ)
Vanilla♡ @cook_40286140
めったに見かけない、キャッサバ芋が売っていたので、ブラジルのmandioca frita を作りました。ねっとりしていて最高です。
マンジョカフリッタ(キャッサバ芋フライ)
めったに見かけない、キャッサバ芋が売っていたので、ブラジルのmandioca frita を作りました。ねっとりしていて最高です。
アプリでひらく作り方
- 1
芋は、土がついているのでよく洗って綺麗にする。
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- 2
綺麗に洗えたらピーラーで皮を剥いていく。
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- 3
皮が剥けたら長さ4cm程度に輪切りにして、その後、縦に切る。
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- 4
鍋に塩を入れ、たっぷりのお湯を沸かす。
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- 5
お湯が沸騰したら切ったキャッサバ芋を入れる。
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- 6
15-20分程度茹でて、箸がスッと入るくらいまで柔らかくなったら湯からあげる。茹ですぎると溶けてしまうので注意。
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- 7
別の鍋に揚げる用の油を入れて火をつけておく。
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- 8
揚げ油が適温になったら茹でて水を切ったキャッサバ芋を入れて3-5分程度揚げる。狐色になるまで揚げなくて大丈夫です。
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- 9
揚げ終わったらキッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、塩を振る。
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- 10
盛り付けて完成、揚げたてを食べてね。
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- 11
⭐︎皮を剥いて黒い点々が出ているものは傷んでいる可能性があるので注意。
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- 12
今回、キャッサバ芋は、わくわく広場という産直のお店で買いました。
コツ・ポイント
キャッサバ芋は傷みやすいので、買ってきたらすぐに調理してください。調理しきれない時は、皮を剥いて切って、茹でるまでをやってから冷凍します。
芋を切る時は縦割りの方が切りやすいです。
横で切るとバラバラになりがちです。
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