イワシは3枚おろし。（お店でしてくれます）

梅干しはタネを取り、包丁で叩いておく。大葉は半分に。

揚げる準備。小麦粉をまぶし、とき卵を絡め、パン粉をつける。

180度の油で3〜4分揚げる。揚げている時に音が高く小さくなって来たら揚がった証拠です。