ピ－マンはヘタ側を切り落とし、ワタと種をくり抜いて除く。切り落としたヘタの周りは細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、塩、こしょう、酒を入れて練り混ぜる。玉ねぎ、刻んだピーマン、冷やご飯を加えてよく練り混ぜる。

①のピーマンの内側に小麦粉大さじ2～3を薄くふり余分な粉は除く。②をしっかり詰めてすり切りにし、肉だね面に小麦粉をつける

肉だねが余ったら一口大に丸めてミートボールにし、薄く小麦粉をまぶす。煮汁のトマトはざく切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、③を肉だねの面を下にして、ミートボールとともに並べ入れる。

ミートボールは転がして焼き、肉詰めピーマンは肉だねに焼き色がついたら横にする。

トマト、煮汁の水、中濃ソース、赤ワインを加え、ふたをして中火で15～16分、途中で1度返して、汁気が少なくなるまで煮る。

仕上げに煮汁のしょうゆを加えて混ぜ合わせ、火を止める。器に盛りつけ、フライパンに残ったソースをかけて完成。