口中にしみじみと旨味が広がる「油そば」
＊街中で、「油そば」の看板や幟を、見かけるようになりました。底にある濃いタレを麺に絡めながら、熱いうちにいただけば、口中にしみじみと旨味が広がって、「幸せ」を噛みしめる感じがしますよ！スープを作る手間がなく、単に、タレの材料をませ合わせてひと煮立ちさせるだけです。
「油そば」は、東京・武蔵境の『珍珍亭』か、国立の『三幸』が、1950年代中頃から作り始め、多摩地区で流行り始めたと言われています。たぶん、「台湾まぜそば」にヒントを得たのではないかと言われています。2007～2010年頃に、「油そばブーム」が起きて、専門のチェーン店が各地に立ち上がっています。今や、「油そば」は、ラーメン界での居場所を確保したかのようです。
口中にしみじみと旨味が広がる「油そば」
＊街中で、「油そば」の看板や幟を、見かけるようになりました。底にある濃いタレを麺に絡めながら、熱いうちにいただけば、口中にしみじみと旨味が広がって、「幸せ」を噛みしめる感じがしますよ！スープを作る手間がなく、単に、タレの材料をませ合わせてひと煮立ちさせるだけです。
「油そば」は、東京・武蔵境の『珍珍亭』か、国立の『三幸』が、1950年代中頃から作り始め、多摩地区で流行り始めたと言われています。たぶん、「台湾まぜそば」にヒントを得たのではないかと言われています。2007～2010年頃に、「油そばブーム」が起きて、専門のチェーン店が各地に立ち上がっています。今や、「油そば」は、ラーメン界での居場所を確保したかのようです。
アプリでひらく作り方
- 1
「タレの材料」を鍋に入れて混ぜ合わせ、一煮立ちさせます。
- 2
麺を茹で、水切りをします。
- 3
麺を茹でている間に、丼に少量の水を入れ、電子レンジで、丼を熱めに温めておきます。
- 4
丼に、タレを入れ、その上に茹でた熱々の麺を載せ、「トッピングの材料」をあしらいます。
- 5
「個別追加調味材料」をかけ、麺にタレ、お酢、ラー油がムラなく絡むように、よく混ぜながらいただきます。
- 6
コーン、青紫蘇、高菜、ナルト、刻み玉ネギ、ネギゴマ、柚子、胡椒などをトッピングで追加しても良いです。
- 7
写真の肉は、鶏モモ肉をチャーシューにしたもの
です。 -
コツ・ポイント
熱々でいただくのがポイントです。そのため、麺を茹でている間に、丼を温めておきましょう！あるいは、トッピングする前段階で、丼にラップをして、電子レンジで熱々に加熱してから、トッピングを載せていただくのも手でしょう。「熱々」がキーワードです。
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