タラの切り身に塩をふっておく。

じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切る。

小さ目のフライパンに油をたっぷり注ぎ、コンロの温度設定を使って160度になったらポテトを投入。設定は解除して弱火にする。

ポテトをこんがり揚げる。途中、塩をふっておく。小さじ2/3ぐらいがちょうどよい。味見をしながら揚げるタイミンを見計らう。

ポテトを揚げている間に、ボールに小麦粉と片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

そこに氷と水を入れて、だまがなくなる程度に混ぜておく。

ポテトが揚がったら、同じフライパンに油を足す。ひたひたになるぐらいまで。ガスコンロで160度に設定して油を熱する。

タラの切り身に小麦粉をふってはたいてボウルに投入。衣をまんべんなくつけて、フライパンに移す。箸よりも手の方がやりやすい。

片面が焼けたら裏返す。音がパチパチしはじめる頃合いが、裏返すタイミングとしてちょうどよい。

火加減が強すぎる場合があるので、コンロの温度設定をオフにして弱火で揚げる。裏面もパチパチ音が鳴りだしたら出来上がり。