もやしや白菜等の具材から水が出るのでスープを合わせる段階では少し濃いめの味にするのがおすすめです。具材の水分量に合わせて味噌の量か水の量を調整してください。
ゴマだれは市販のものでOKです。
締めはうどんや中華麺でどうぞ。