舞茸を一口大にカットしておく。

天ぷら粉を作る。量はお好み。分量通りに水を加えて作ります。

フライパンにサラダ油を加え火をつけて170℃ぐらいになったら、舞茸を天ぷら粉に浸けてから揚げていく。

バットにキッチンペーパーを敷き、揚げた舞茸を並べて油を切っておく。

鍋で蕎麦を茹でる。表示時間通りに。面倒だったので蕎麦つゆで煮込んだが、是非とも出汁と麺茹では別鍋で。

蕎麦を器に盛り付ける。

舞茸の天ぷらをトッピングして、白ネギを散らしたら完成です。七味をかけて熱々をいただきましょう。