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鹿肉ジビエのサルティンボッカ
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鹿肉ジビエのサルティンボッカ-レシピのメイン写真

鹿肉ジビエのサルティンボッカ

sachi825
sachi825 @sachi825

やまなしジビエ(鹿肉)で作る、サルティンボッカをご紹介します〜✨

サルティンボッカは、仔牛肉・鶏肉・豚肉などのお肉にセージ・生ハムを乗せて焼いた、おなじみのイタリア料理ですが

このやまなしジビエは、あっさりとした赤身で、サルティンボッカにしてもとっても美味しくなります😋

やまなしジビエ(鹿肉)で作る、サルティンボッカをご紹介します〜✨

サルティンボッカは、仔牛肉・鶏肉・豚肉などのお肉にセージ・生ハムを乗せて焼いた、おなじみのイタリア料理ですが

このやまなしジビエは、あっさりとした赤身で、サルティンボッカにしてもとっても美味しくなります😋

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鹿肉ジビエのサルティンボッカ

sachi825
sachi825 @sachi825

やまなしジビエ(鹿肉)で作る、サルティンボッカをご紹介します〜✨

サルティンボッカは、仔牛肉・鶏肉・豚肉などのお肉にセージ・生ハムを乗せて焼いた、おなじみのイタリア料理ですが

このやまなしジビエは、あっさりとした赤身で、サルティンボッカにしてもとっても美味しくなります😋

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サルティンボッカは、仔牛肉・鶏肉・豚肉などのお肉にセージ・生ハムを乗せて焼いた、おなじみのイタリア料理ですが

このやまなしジビエは、あっさりとした赤身で、サルティンボッカにしてもとっても美味しくなります😋

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材料

2人分
  • 鹿もも薄切り肉 200g
  • 生ハム 150g
  • セージ 1個につき小2枚(大1枚)
  • 黒胡椒 少々
  • 小麦粉(あれば強力粉) 適量
  • フォンドヴォー 1袋(16g)
  • 白ワイン 100ml
  • バター(あれば食塩不使用バター) 12g
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作り方

  1. 1

    鹿もも薄切り肉に黒胡椒をひいてセージを乗せ、生ハムを乗せ、包丁の背で叩いて密着させ、鹿もも肉の面に小麦粉を振る

    • 鹿肉ジビエのサルティンボッカ作り方1写真
  2. 2

    熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①の生ハムの面を下にして入れ、さっと焼いたら裏返し、もう片面も焼いて一旦取り出す

    • 鹿肉ジビエのサルティンボッカ作り方2写真
  3. 3

    フライパンに白ワイン・フォンドヴォーを加えて、とろみが出るまで煮詰め、バターを加えて混ぜ溶かす

    • 鹿肉ジビエのサルティンボッカ作り方3写真
  4. 4

    ②を戻し入れ、ソースを絡め、お皿に盛り付けたら、出来上がり!

    • 鹿肉ジビエのサルティンボッカ作り方4写真
    • 鹿肉ジビエのサルティンボッカ作り方4写真

コツ・ポイント

生ハムに塩気があるから、塩は振ってません
最終段階で味見をして、必要であれば、塩で味を整えてください

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sachi825
sachi825 @sachi825
2024/11/27 16:58に公開
料理研究家/フレンチ料理人《instagram》https://www.instagram.com/sachi_cuisine《Threads》https://www.threads.net/@sachi825《X》https://mobile.twitter.com/sachisachi825《Ameba》https://ameblo.jp/sachi825/
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このレシピのキーワード

サルティンボッカ セージ バター 強力粉 小麦粉 生ハム 薄切り肉 鹿肉

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