手羽元を常温に出しておく。
皮に塩を振り水分が出たら、キッチンペーパーでふき取る(皮をパリッと焼くため水分を出す)

よく温めたフライパンに油を引いて、皮目から焼く

焼色がついたら裏返してさらに焼く。

その間にお酒を別の鍋(小さいフライパンが便利)で煮てアルコールを飛ばす。

③に酒、醤油、砂糖、水を入れ、アルミホイルの真ん中に穴を開けて落とし蓋をし、蓋を閉めて弱火で15分煮る

15分したらお肉を転がして味をまんべんなく染み込ませるようにしながらさらに15分、落とし蓋などを戻して煮る。

別の鍋(小さいフライパン)でみりんのアルコールを飛ばす。

⑥のみりんを入れ、フライパンを回し均一に絡ませる。蓋類を外し15分煮詰める。

お肉完成！濃いだれがお好みならば、タレのみ煮詰めて照りを出し、お肉にかけて見てください。美味しいです。