里芋は濡らさずに皮をむき、塩（分量外一つまみ）をもみこみ水で洗ってぬめりを落とす。

大きければ一口大に切る。

熱湯で柔らかくなるまで10～15分茹でる。

バターと麺つゆを加える。

もう一度火にかけ、バターを溶かし、水分を飛ばして味を絡める。

器に盛り、削り節をトッピングする。